Κεφτεδάκια με πλιγούρι μας μαγειρεύει η Μαρία Λόη αυτή την εβδομάδα....

• 24/02/2014 - ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ - Μαρία Λόη
• |

Τι έχουμε:

1/2 κιλό κιμά (1/2 μοσχαρίσιο, 1/2 χοιρινό)

1/2 κιλό πλιγούρι

2 πατάτες

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 κουταλιές λάδι ελιάς

3 αβγά

αλάτι

πιπέρι

Για το γαρνίρισμα:

φύλλα μαϊντανού

αλεύρι, για το αλεύρωμα

λάδι ελιάς για το τηγάνισμα

Τι κάνουμε:

 Ξεπλένουμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και τις βράζουμε για περίπου 35-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε και αφού κρυώσουν λίγο, τις ξεφλουδίζουμε  και τις ψιλοκόβουμε σε μπολ.

Στο μεταξύ, σε ένα άλλο μπολ μουλιάζουμε το πλιγούρι σε αρκετό χλιαρό νερό για περίπου 30 λεπτά, έως ότου φουσκώσει.

Στραγγίζουμε το πλιγούρι και το ρίχνουμε στο μπολ με τις πατάτες. Προσθέτουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το λάδι, τα αβγά, αλάτι, πιπέρι και ζυμώνουμε, έως ότου ενωθούν.

Σκεπάζουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη  και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο, κόβουμε κομμάτια από το μείγμα του κιμά και τα πλάθουμε σε κεφτεδάκια. Τα αλευρώνουμε και τα τινάζουμε για να φύγει το περιττό αλεύρι.

Βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το λάδι και μόλις κάψει τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια λίγα λίγα, γυρίζοντάς τα, έως ότου ροδίσουν ομοιόμορφα.

Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και συνεχίζουμε, μέχρι να τελειώσουν οι κεφτέδες.

Σε μία πιατέλα στρώνουμε φύλλα μαϊντανού, βάζουμε από πάνω τα κεφτεδάκια και σερβίρουμε.